COOKIES DE CREMA DE CACAHUETE Y PERLITAS DE CHOCOLATE

Como siempre, ha pasado "mogollón" hasta que consigo actualizar el blog. Me quiero esmerar más en cada publicación y esa es la razón principal por la que tardo tanto...que no tengo tiempo!!

Algunos ya sabréis que he cambiado de horario laboral y ahora me toca re-organizar mi tiempo, y entre la casa, la niña, encargos, compra de material y cursos varios...voy un poco de culo! (siento la expresión, pero es que es la que mejor define mi día a día).

Bueno no me enrollo que siempre empiezo igual.

A lo que íbamos  La semana pasada Alma del blog Objetivo Cupcake Perfecto (quien no la conoce ya???), publicó una receta de unas Cookies con crema de cacahuete y M&M's. 

Me parecieron perfectas para la despedida del equipo en el que estoy y del que he formado parte durante 6 años...ufff!!! eso es mucho tiempo!!

Aunque ya os he dejado el link a la receta original, os dejo mi versión, que no tiene nada más que cambié los M&M's por unas perlitas de chocolate (jijiji porque no tenia M&M's...).

Quien las pruebe, no se podrá resistir a ellas!!

Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azucar moreno

- 50 gr de azucar blanco

- 1 huevo L

- 180 gr de mantequilla de cacahuete

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

- 160 gr de harina

Elaboración:

- Pre-calentar horno a 180º.

- Tamizar harina y bicarbonato y reservar.

- Batir mantequilla y los 2 tipos de azucares, hasta que quede cremoso. 

- Añadir la crema de cacahuete hasta que esté integrada.

- Luego añadir el huevo y la vainilla.

- Mezclar la harina y el bicarbonato. No mezclar mucho, solo lo justo para que todo quede integrado.

- Por último, añadir las perlitas de chocolate...cuantas más mejor!!

- Luego sobre una bandeja de horno, y cubierta con un papel vegetal, vamos haciendo bolitas no muy grandes con dos cucharas soperas, dejando un espacio entre ellas.

- Cocer durante 12-13 minutos, según lo grandes que sean las galletas.

- Una vez estén doraditas, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Paso final: COMER!!!!