domingo, 29 de enero de 2012

MSC AMB MOUSSE DE XOCOLATA

Com alguns sabreu ja, finalment no he pogut assistir al meu primer curs de decoració de pastissos amb fondant...una pena, pero hi han prioritats molt més importants: la meva peke s'ha posat amb gastrointeritis i no era plan de deixar-la soleta.
Be, el tema es que ja tenia preparats els MSC tal com la Dolors m'havia recomanat, i així que n'he volgut aprofitar un per fer un pastisset per alegrar-nos la tarda de diumenge que hem anat a fer un cafetó a casa d'uns amics.
He fet servir el Madeira Sponge Cake que havia fet pel curs i l'he rellenat i cobert amb un mousse de xocolata. Res complicat pero el resultat ha sortit prou bó.


Aquí us deixo la recepta:

Madeira Sponge Cake (MSC)

Ingredients per un motlle d'uns 18 cm (cal que els tots els ingredients estiguin a temperatura ambient)

- 4 ous (pesats sense clova)
-
Mantega (igual pes dels ous)
-
sucre (igual pes dels ous)
-
farina (igual pes dels ous)
-
½ sobre llevat
-
1 polsim de sal
-
1 sobre de sucre de vainilla

Elaboració
:

- Batre la mantega amb el sucre, fins que creixi, passaran uns minuts fins que hagi blanquejat, crescut.

- Quan s'hagi treballat el sucre amb la mantega anirem incorporant els ous un a un sense parar de batre. En aquest punt la massa sembla tallada, però s'arreglarà al anar incorporant la farina.

- Haurem tamisat la farina amb el llevat i la sal i ho afegim cullerada a cullerada a la mescla anterior.

- Untarem un motlle amb mantega i farina o ho posarem en un motlle de silicona i ho introduirem al forn preescalfat a 175º uns 45-50 minuts. Si és possible amb ventilador del forn, però això ja dependrà de cada forn. L'MSC estarà quan punxant amb un escuradents en el centre surti net, en cas contrari anirem afegint minuts de 10 en 10.


Mousse de Xocolata


Ingredients:

- 500gr de nata per montar
- 1 taula de xocolata per fondre
- 2 cullerades de sucre
- 10 làmines de gelatina

Elaboració:

- Montarem la nata amb les 2 cullerades de sucre.
- Desfarem la xocolata i ho incorporarem a la nata.
- Ho barrejem be amb moviments envolvents perque no es baixi la nata.
- Per un altre banda remullarem la gelatina perque s'hidrati, l'aixugarem i després la desfarem amb una mica de llet calenta.
- Incorporarem la gelatina a la mousse.

Decoració del pastís

- Partirem per la meitat el MSC i el farçirem amb la mousse.
- Després el taparem amb l'altre part i el posarem a sobre la reixeta del forn, per poder posar la mousse per sobre i cobrir-lo completament.
- El posarem a la safata on el volguem presentar i el posarem a la nevera perque la mousse es cualli.
- Després el decorarem com més ens agradi.

miércoles, 25 de enero de 2012

1er CURS DE DECORACIO DE PASTISSOS AMB FONDANT

Porto esperant aquest dia desde fa molt de temps. La meva falera per apendre ha començat i després de fer el meu primer curs de cupcakes, ara toca el meu primer curs de Decoració de Pastissos amb Fondant.
El curs el faré a LOLA'S CAKE.



Vaig coneixer a la Dolors en un taller que vaig fer a Gadgets Cuina dels Red Velvet (que per cert, tinc pendents de probar) i em va encantar. Ens va parlar de la seva web i de que feia cursos al seu taller i la oportunitat per fer-lo s'ha presentat aquest mes.
Així que ben aviat us presentaré el pastisset que faré al curs...mmmm!!! quins nervis!!

lunes, 16 de enero de 2012

BANDA DE FRUITA AMB NATA

Aquest diumenge hem anat a casa els meus pares a repetir el dinar de Nadal...com que anem de restaurant aquell dia, a la meva mare li va quedar "el gusanillo" de fer el dinar de Nadal tipic...i ala, hem tornat a menjar escudella i carn d'olla.
Per rematar-ho, vaig fer una banda de fruita amb nata...deu meu quin fart de menjar!! a veure si començen la dieta ja...jijiji


Ingredients:
- Pasta de full (jo el compro al Mercadona)
- 500gr de nata per montar
- 2 cullerades de sucre
- Fruita fresca variada segons la temporada

Elaboració:
- Posem la pasta de full a sobre la safata del forn i li donem la forma que volem. Punxem la base perque no s'infli.
- La pintarem amb ou perque quedi mes rosseta i ho posarem al forn a 200º fins que estigui ben rossa.
- Montem la nata afegint-li un parell de cullerades de sucre.
- Mentrestant, tallem la fruita al gust i deixarem que s'arrefredi la pasta de full una mica.
- Disposarem la nata per sobre la pasta de full.
- I després la fruita al gust.
- Opcional. hi podem posar una mica de gelatina per sobre perque quedi una mica més brillant.





jueves, 12 de enero de 2012

MAGDALENES DE POMA

Fa uns dies vaig preparar unes magdalenes de poma, ben senzilletes però que estaven delicioses per esmorzar. El meu marit i la peke es van posar les botes.


Ingredients:
- 1 poma Golden
- 4 ous sencers
- 150 gr de sucre
- 200 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de ratlladura de pell de llimona
- 100gr de mantega
- 2 cullerades de llet
- 50 gr de ametlla picada

Elaboració:
- Pela la poma en cuarts, treu el cor i fes-la a dauets.
- Posarem els 4 ous sencers en un bol. Afegirem el sucre i ho batrem tot fins que començi a clarejar i a espessar-se.
- A part barrejarem la farina i el llevat i després ho afegirem a la barreja de l'ou i el sucre, fins que estigui tot ben mesclat.
- Rentarem la llimona i ratllarem un troçet de la pell (n´ha de sertir una culleradeta) i ho afegirem a la barreja.
- Fondrem la mantega a una paella i afegirem la llet i els dauets de poma i l'ametlla. Ho barrejarem tot be i després ho inclourem a la barreja anterior, fins que s'hagi unificat tot.
- Precalentarem el forn a 200º. Mentrestant, repartirem les magdalenes en els motllos. Només s'haurien d'omplir uns 3/4 de la capacitat del motllo perque després pujaran bastant.
- Coure durant 20-25 minuts fins que la superficie estigui daurada.
- S'hi pot posar una mica de sucre a sobre abans de posar al forn.

domingo, 1 de enero de 2012

TRONC DE NADAL



Aquest pastís sempre m'havia fet molt de respecte...sempre el veia pels blogs i pensava...que maco!! m'encantaria provar-lo. I aquest any m'he decidit.
Vaig estar mirant per molts blogs les receptes i finalment m'he decidit per la de Webos Fritos. Us deixo el link per si voleu veure la recepta...per cert, molt més fàcil del que em pensava.


FELIÇ ANY NOU 2012!!!