domingo, 19 de enero de 2014

CARROT CAKE - 2.0

Hoy os traigo la receta del Carrot Cake que me enseñaron en el curso de Pastelería Americana que hice en verano en Fabulous Baking. Para mi es la mejor receta que he probado hasta ahora del Carrot Cake, igual que la crema de queso que lo acompaña.

El curso fue genial: una semana intensiva dedicada a la Repostería Americana en un ambiente super bueno, con gente con muchas ganas de aprender y unos profesores fantásticos...tanto que ahora repetiré y haré un curso de Cheesecakes!!



Bien, aquí vamos con la receta:

Ingredientes bizcocho (* las cantidades están en tazas y en cucharaditas de medir...mas abajo pondré las correspondencias):
- 2 + 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas (teaspoon) de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 + 1/2 taza de aceite de girasol
- 2 tazas de azúcar blanco o moreno (al gusto)
- 1 taza de nueces troceadas (o otros frutos secos al gusto)

Ingredientes Cheese Cream:
- 500 gr de queso crema (philadelphia)
- 1 + 1/2 taza de azucar glass tamizado
- 125 gr de mantequilla derretida

Elaboración del bizcocho:
- Precalentar horno a 180º y preparar el molde que vamos a usar, con spray desmoldante o mantequilla.
- En un bol mezclar con una cuchara todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal y especias).
- En el bol de la batidora batir el aceite, el azúcar y los huevos, hasta que estén bien mezclados. +
- Añadir a esta mezcla la zanahoria rallada y las nueces o frutos secos que nos apetezcan.
- Luego poco a poco, vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos, hasta que esté todo bien integrado.
- Lo vertemos en el molde y lo ponemos en el horno durante 40-45 minutos (nunca abrir el horno antes de 40 minutos).
- Pinchamos con un palillo para ver si esta hecho (tiene que salir el palillo limpio). Si no, volver a poner a intervalos de 10 minutos.
- Al sacar del horno, dejar 5-10 minutos en el mismo molde y encima de una rejilla para que empiece a enfriarse. Al cabo de este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente.
* Si se hace el día antes de comer (yo siempre lo hago la noche antes), cuando este completamente frio, envolverlo en papel film y ponerlo en la nevera, hasta la hora de montarlo y decorarlo.

Elaboración Cheese Cream:
- En el bol de la batidora, mezclar el queso y el azúcar glas, hasta que quede una consistencia de nata montada.
- Bajar la velocidad y añadir la mantequilla derretida (no caliente) y batir durante 1 minuto más.

Ahora ya podemos decorar nuestro Carrot Cake como más nos apetezca.

Comentarios:
- Esta misma receta también sirve para hacer cupcakes. Recordar que la medida justa para rellenar los papelitos es con una aparatito de hacer bolas de helados o 3/4 de la capacidad de la capsula.
- Si hacéis cupcakes el tiempo de cocción baja a la mitad. Serian entre 20-25 minutos en el horno a la misma temperatura.
- Se pueden añadir más especias como nuez moscada, jengibre, ... pero yo prefiero que no haya tanta mezcla de sabores y por eso solo le he puesto canela.
- Esta misma receta también se podría hacer con calabacin...sale riquísimo!! y es una buena forma de comer verdura

Y por ultimo y no menos importante, os traigo algunas equivalencias más comunes entre las tazas y cucharaditas:

Equivalencias de liquidos
1 cup = 250 ml
1/2 cup = 125 ml
1/3 cup = 80 ml
1/4 cup = 60 ml
1/8 cup = 30 ml

Equivalencias de solidos
1 cup harina = 145 gr
1 cup harina integral = 155 gr
1 cup azúcar blanco = 200 gr
1 cup azúcar moreno = 200 gr
1 cup azúcar glass = 115 gr
1 cup cacao en polvo = 85 gr
1 cup de mantequilla = 225 gr

Equivalencias de chucharadas
1 tablespoon =  15 ml
1/2 tablespoon =  7,5 ml
1 teaspoon = 5 ml
1/2 teaspoon = 2,5 ml
1/4 teaspoon = 1,25 ml
1/8 teaspoon = 0,60 ml

Espero que la probéis y me digáis que os ha parecido!! Feliz Domingo!