Ingredients:
*Per al gelat de mascarpone i vainilla: - 3 rovells d'ou- 100g de sucre
- 125ml de llet
- Una beina de vainilla
- 500g de mascarpone
- 200 ml de nata per muntar (35% matèria grassa)
*Per a la salsa de xocolata:
- 100ml de nata
- 100g de xocolata
- 25 g de mantega
*I també:
- 200ml de cafè
- Un raig de brandi
- "Bizcochos de soletilla"
El.laboració:
- Primer prepararem el gelat: posem un cassó al foc amb la llet i l'interior de la beina de vainilla a bullir, i mentre s'escalfa batem els rovells amb el sucre fins que augmentin i es tornin blanquinossos.
- Un cop arrenqui el bull i sense deixar de remenar afegim la llet als rovells en un raig fi i quan estigui tot incorporat portem de nou a foc lent, remenant contínuament durant dos o tres minuts fins que comenci a espessir però sense arribar a bullir.
- Deixem refredar bé la barreja i afegim el formatge mascarpone i la nata muntada en moviments envoltants. - Posem la crema resultant en la nostra nevera durant 30 minuts i si no disposem d'ella posem la barreja en un recipient apte per a la congelació i la retirem cada 45 minuts aproximadament i la batem, repetint aquest procés 2 o 3 vegades.
- I un cop això llest, només és muntar el tiramisú com sempre: poseu en un motlle (que estigui folrat amb paper de forn) una capa de gelat, després una altra de melindros allargats mullats en cafè amb un bon raig de conyac, i així fins a acabar amb una capa de gelat.
- Porteu al congelador d'un dia per l'altre i llest.
- Per decorar fem la salsa de xocolata: poseu al foc 100ml de nata fins bullir, en un recipient a part poseu 100g de xocolata en trossets amb 25 g de mantega i tireu la nata a sobre, deixeu reposar dos minuts perquè la xocolata es fongui i remeneu bé. Posar a la nevera fins que la salsa agafi cos i espesseixi i es la tireu per sobre del tiramisú.
I ja només quedarà servir...que vagi de gust!!
